Biscuits Au Beurre De Biscuits

Une fois que le mélange est 3 à 4 nuances plus claires qu’au début, le crémage est terminé. Nous avons déjà vu comment la température de la pâte peut affecter la façon dont le chocolat est incorporé, mais elle peut aussi affecter la façon dont il cuit. La température de départ de la pâte et la température du four ont un impact.



De plus, je pense que cette recette contient beaucoup trop de farine. Réduisez-le à environ 250 grammes et voyez si cela aide. Le profil de saveur était agréable, mais la texture l’a tué. Même problème de réfrigérateur avec une alternative consistant à placer des boules pré-récupérées dans un récipient plus petit. Essayez de rouler la pâte en bûche et de réfrigérer la bûche. Coupez-en le même nombre que le rendement de la recette et ils auront la même taille.

Glaçage Au Chocolat Allemand

L’utilisation de cassonade et de beurre avec un pourcentage de matière grasse plus élevé contribue également à cette texture moelleuse recherchée. La façon la meilleure et la plus simple de rehausser une recette de biscuits aux pépites de chocolat consiste à utiliser des morceaux de chocolat au lieu de pépites. Lorsqu’ils fondent au four, ils créent ces flaques de chocolat qui sont un paradis absolu lorsque vous en prenez une bouchée. Cette recette utilise un mélange de pépites de chocolat au lait et de morceaux mi-sucrés, mais n’hésitez pas à inverser cette recette.

• Afin de ne pas être qualifié de névrosé total, j’ai décidé de laisser cette étape particulière en dehors de la recette finale, mais si vous êtes comme moi, vous attendrez que tout le monde quitte la cuisine avant de sortir le thermomètre que vous gardez.
• Le beurre chaud coule très facilement et ne piège pas bien les bulles.
• Je préfère une barre de chocolat car on peut contrôler la taille des morceaux de chocolat au lait.

Cinquième étape (image 5 ci-dessus) – Espacez les grosses boules de pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie à environ 2 à 3 pouces de distance. Garnir de chapelure de biscuits Graham supplémentaire et de morceaux de chocolat (facultatif). Première étape (image 1 ci-dessus) – Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le beurre de biscuit, le sucre cristallisé et la cassonade pendant quelques minutes.

Biscuits Au Sucre Funfetti

Ce sera désormais ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat. BEURRE – Je recommande FORTEMENT d’utiliser ici du beurre de style européen (également connu sous le nom de beurre de culture) afin d’obtenir cette riche saveur de style boulangerie. Vous seriez surpris de la profondeur que cela ajoute à un cookie.



Vous trouverez ici des recettes faciles et des idées de repas en semaine préparées avec de vrais ingrédients, avec des photos et des vidéos étape par étape. Je les ai beaucoup appréciés, mais je n’ai pas trouvé que le claquement de la poêle en modifiait la forme – peut-être les ai-je fait cuire trop longtemps ? J’ai congelé certaines boules de pâte et je suis curieux de voir comment elles sont cuites surgelées. Ils étaient tellement beurrés et gras en entrant dans le réfrigérateur que j’ai pensé avoir fait quelque chose de mal.

Recette

Avec le sucre laissé en grains distincts, les poches de sucre fondu qui caramélisent dans le biscuit pendant la cuisson restent irrégulières, donnant au biscuit plus d’intérêt textuel. Vous pouvez les faire cuire directement à la sortie du congélateur, ajoutez 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaires. Troisième étape (image 3 ci-dessus) – Fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez-les aux ingrédients humides jusqu’à ce que les traces de farine disparaissent. Grattez les côtés au besoin pour incorporer tous les ingrédients. Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un petit bol – farine tout usage, bicarbonate de soude et sel. Ici, j’utilise des chips extra grosses que j’ai trouvées (elles étaient trop sucrées pour moi donc dans ma recette finale j’ai opté pour des fèves valrhona d’un chocolat plus noir) et des mini chips.



Je suis également d’accord que le sel feuilleté sur le dessus est un incontournable ! Les nôtres étaient de loin les meilleurs chauds. Le lendemain, ils étaient assez secs, même après avoir passé la nuit dans un récipient couvert. J’ai trop cuit les premiers et ils avaient tout l’attrait des rondelles de hockey. J’ai mal cuit les suivants, puis je les ai écrasés un peu avec une cuillère pour les aplatir et donner au sel feuilleté un endroit où coller. Ils étaient si bons qu’ils ont fait perdre le fil de ses pensées à mon mari. Pour réchauffer un biscuit déjà cuit, préchauffez le four à 325F et faites cuire au four environ 5 minutes.
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